02/03/2011 コロッケ

Ingredients: 8 pieces

  • 400 g (about 2 pieces) じゃがいも
  • 1/2 piece たまねぎ
  • 150 g ローストビーフ
  • 植物油 
  • 2 tsp 砂糖
  • 2 tsp 醤油
  • 胡椒
  • ground red  pepper (一味とうがらし)
  • あじのもと (optional)
  • ——————-
  • all purpose flour (小麦粉ならなんでもよい)
  • 卵 (こんかいは卵白のみをつかった。)
  • パン粉
  • 植物油(揚げ油)

Procedures:

  1. ジャガイモの皮の上から、フォークで数箇所穴をあけて、ぬらしたペーパータオルでつつんでMWして芋をやわらかくなるまで加熱。皮をむいて、FPかチョッパーにいれてマッシュする。ほかのさらにとりだす。
  2. たまねぎを FP (or chopper)でみじん切り。別の皿にとりだす。
  3. ローストビーフを FP (or chopper)でみじん切り。
  4. フライパンに油を熱し、たまねぎをしんなりするまで炒め、肉をいれてよく時間をかけていため、汁気もとび、すこしドライなかんじまで炒める。(ここでよく炒めないと臭みがのこる。)
  5. 砂糖と醤油を加えまぜる。
  6. それにジャガイモをいれてよくねりまぜる。
  7. 塩、胡椒、一味唐辛子、味の素で味付けする。
  8. それを、8等分して俵型にする。
  9. それを、小麦粉でまぶし、卵液につけて、パン粉をまぶす。
  10. 180C (350F)の油であげる。

Comments:

Adapted from: 定番ポテトコロッケ、http://www.e-gohan.com/recipe/867.html

牛肉をローストビーフで、代用。赤トウガラシと味の素を追加。砂糖と醤油を2ばいにふやした。 

肉の配合がおおすぎる。

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