02/01/2011 鶏胸肉カレー風味からあげ

Ingredients: 4 servings

  • 518.3 g (2 pieces) とり胸肉
  • dash 塩
  • dash 胡椒
  • 1/2 tsp カレー粉
  • 1/2 tsp + 1/4 tsp  ガラスープ粉末
  • ———————————-
  • 40 cc 酒
  • 25 cc 醤油
  • 1 tsp しょうが粉末
  • ————————
  • some 片栗粉
  • some 植物油 (揚げ油)
  • ————————–
  • (optional) ケチャップ

Procedures:

  1. 脂肪を肉からきりのぞき、均等な厚さになうように適当にスライスして、ちょっとおおきめにきる(5cm角ぐらい)
  2. ボールに、肉、シオ、コショウ、カレー、ガラスープ粉末をいれ、肉に調味料を手でよくもみこむ。
  3. 酒、醤油、しょうがを加えまぜる。
  4. 30 – 40 min ねかせて味をしみこませる。
  5. 汁気を全部すて、肉をペーパータオルで軽くおすようにして、肉の表面から水気をとる。
  6. 清潔なポリ袋に肉と片栗粉をたっぷりいれて、口をとじて ふりくって、肉に片栗粉を十分まぶす。それを皿にあける。
  7. 油を 170 – 180C (around 350F)ぐらいに熱し、肉を揚げる。
  8. 小麦色になれば、ペーパータオルをしいた皿にあける。
  9. ケチャップか、好みのソースをそえて出す。

Comments:

Based on: むね肉でもジューシー・秘密のから揚げ、ひななちょこ、http://cookpad.com/recipe/1258881

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