10/13/2011 ピントビーンライス

Ingredients:

  • Pinto Beans (ピントビーン)
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  • かぶ菜
  • 青梗菜
  • 野沢菜
  • ねぎ
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  • ご飯(ジャスミンライスをたいたもの)
  • ハム、スライス
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  • パセリフレーク
  • 黒こしょう、あらびき
  • あじのもと
  • 豆板醤
  • ルイジアナホットソース

Procedure:

(豆を煮る)

  1. 豆をあらって、水気をきり、鍋にいれ、豆の4倍の体積の水をくわえ、ふたをせずに、強火にかけ沸騰させる。〔沸騰までに5分かかる)
  2. 中火におとし、2-3分さらににる。
  3. ざるに、豆をあけて、煮汁はすて、豆を鍋にもどして、再度、STEP1で加えた水と同量の水をくわえ、ふたをせずに強火にかけ沸騰させる(5分)。
  4. 沸騰するとすぐに火を、ほたる火にさげ、50分-1時間、やわらかくなるまでにる。

〔ライスをつくる)

  1. PYREXのキャセロール容器に、豆と煮汁をてきとうにいれて、マッシャーで豆をつぶす。
  2. 野菜はてきとうにきる。
  3. ハム、ご飯をくわえ、豆の煮汁をひつようなら足し、MWで、ときどきまぜながら、ふたをして加熱する。
  4. 具がにえたら、残りの調味料で調味。

(Comments)

ピントビーンは、米国のSOUTHWESTの原住民や、南米で昔から 食べられている、うずら豆のような豆です。

 

 

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