Archive for the ‘@jp’ Category

01/04/2012 ソイビーンチリ

Wednesday, January 4th, 2012

材料:

  • トマトソース(缶入り)
  • 煮た大豆
  • たまねぎ(スライス)
  • しし唐(蔕をとる)
  • 粉末カイエンペパー
  • 砂糖
  • 乾燥粉末オレガノ
  • あらびき、黒こしょう
  • クミン(粉にひく)
  • チリパウダー
  • 乾燥トマト
  • トマトブイヨン(チキン風味)スープ粉末
  • -------
  • 青ねぎ、細かくきる
  • チーズ、適当に細かくちぎる
  • サルティンクラッカー

手順:

  1. ねぎ、チーズ、クラッカー以外の材料を目分量で適当に鍋にいれ、強火にかけて沸騰させ、すぐ、とろ火にする。
  2. 味見をしてみて、塩とスープの素とトマトソースの加減をする。
  3. 蓋をして1時間半、とろ火でことこと煮る。
  4. 容器にもり、ねぎ、チーズ、クラッカーをトッピングにしてサーブ。(クラッカーは、各人、手で砕いてスープにいれて食べてもらう。)

 

01/03/2012 サラダ

Tuesday, January 3rd, 2012

材料:

  • CITRON(シトロン・すっぱいみかん)、皮をはいで、うす皮と種も除く。其の過程で、でる汁も、とっておく。
  • レタス、あらって、水気をとり、ちぎる。
  • ラディッシュ、スライスして甘酢につけておく。
  • 醤油
  • すり(いり)白ゴマ
  • チーズ、てきとうに切り、ちぎる。

手順:

  1. 全部をあわせる。

01/03/2012 スパゲッティー

Tuesday, January 3rd, 2012

材料:

  • スパゲッティー
  • スパゲッティーソース
  • パルメザンチーズ粉末
  • パセリ粉末

手順:

  1. 濃い目の塩水を沸騰させ、手で適当に折って短くしたスパゲッティーをアルダンテにゆでる。
  2. ゆであがったら、ざるにあける。
  3. それを皿にもり、ソース、チーズ、パセリを上に(ふり)かける。 カバーをしてMWで少々あたためて、サーブ。

01/01/2012 スピナッチクリームチキンスープ 

Sunday, January 1st, 2012

材料:

  • Campbell CREAM CHICKEN SOUP (1缶)
  • 水(1缶)
  • ほうれん草、MWP,切る

手順:

全部をPYREX容器にいれ加熱。

12/30/2011 ビーン&ベーコン ラディッシュグリーンスープ

Friday, December 30th, 2011

材料:

  • Campbell Bean&Bacon Soup 1缶
  • 水 (上の缶、1杯分)
  • ラディッシュの葉(MWP,切る)

手順:

全部をPYREXの容器にいれて混ぜ、MWであたためる。

12/25/2011 バケット

Sunday, December 25th, 2011

材料:(2本)

  • 5g インスタントイースト(SAF RED ドライイースト)
  • 314.3g 強力粉
  • 180.2g ALL PURPOSE FLOUR (薄力粉と強力粉を90.1gずつまぜてもよい。)
  • 10.1g 塩
  • 300g 水

手順:

  1. 水以外の材料を スタンドミキサーにいれて、攪拌し、まぜあわせる。
  2. 水をくわえ、ひとかたまりになるまで、攪拌。
  3. さらに5分以上、ミキサーで攪拌してこねる。
  4. 生地をとりだし、2重のビニール袋につつみ、ビニール袋の両端を紐でしっかりむずんでとじ、冷蔵庫で一晩発酵。
  5. 翌日、とりだして、生地を2等分する。(ドウカッターをつかってきる。)
  6. 各生地を長方形に麺棒でのばし、くるくると巻いて、丸太状にし、かみそりの刃で切り目をいれる。(クープ)
  7. スプレーボトルで、水をスプレーして、あたためたオーブン(38度C)で1時間発酵。
  8. 再度、スプレーして、オーブンを425F(218C)にセットし、25分ほどやく。

(NOTE)

REF: BIBLIOGRAPHY, BOOK 51

Le Cordon Bleu、 COMPLETE COOK を参照したが、ちょっと、水がすくなすぎて、重たいパンになる。

よくこねないと、非常にまずくなる。

12/25/2011 ポーボイサンドイッチ

Sunday, December 25th, 2011

材料:

  • バケット
  • ローストビーフ、スライス
  • レタス
  • 3TBS KNORR デミグラソース(粉末)
  • ビーフストック(1缶=411g)

手順:

  1. ビーフストックにデミグラソースの素を加え、まぜ、MWで加熱してビーフグレービーをつくる。
  2. バケットは適当にきり、横に半分に切り目をいれる。
  3. ローストビーフ、レタスをパンの間にはさむ。(このとき、ビーフグレービーをローストビーフにかけて、はさむ。)

12/23/2011 チキンシチュー ライス

Friday, December 23rd, 2011

材料:

  • 鳥胸肉、適当にきる
  • にんにく、みじん切り
  • CALIFORNIA MIX 冷凍野菜(カリフラワー、にんじん、ブロッコリー)
  • ラディッシュの葉、MWP、切る
  • KNORR くりーむスープの素粉末
  • 脱脂粉乳
  •  玄米ご飯

手順:

  1. スープの素と脱脂粉乳と水をねりまぜペースト状にする。
  2. 鳥肉、にんにくは、少量の油でさっといためて肉の外側が白くなるまで加熱。野菜、ラディッシュの葉、水、上のスープペーストを加え、混ぜ、火をよわめことこと 煮る。
  3. ご飯にかけてサーブ。

12/22/2011 ヴェガン ドライカレー

Thursday, December 22nd, 2011

材料:

  • 乾燥トマト (サンドライドトマト)
  • 青梗菜
  • 水菜
  • ねぎ
  • たまねぎ
  • にんにく(みじんぎり)
  • 煮大豆
  • -------------
  • カレー粉
  • トマトブイヨンスープの素
  • コショウ
  • ーーーーーーーーーーーーーーー
  • レタス
  • 玄米ご飯

手順:

  1. 乾燥トマトは細かくきり、水菜、ねぎ、たまねぎも適当にきり、煮大豆は水気をきっておく。
  2. 油をフライパンに熱し、レタス以外の野菜と豆を全部いれ、強火でいため、、
  3. カレー粉、スープの素、塩、こしょうを加え、味をととのえ、蓋をして弱火にし さらに蒸し焼きにする。
  4. レタスを皿にしいておく、
  5. ご飯をよそって、その上にドライカレーをのせてサーブ。
  6. レタスにご飯とドライカレーを包んでたべてもらう。

12/13/2011 インディアンキャセロール

Tuesday, December 13th, 2011

材料:

  • にんじん、細かく切り、MWP
  • たまねぎ、細かくきる
  • 煮た黒豆
  • かぶ菜、MWP, きる
  • ラディッシュの葉、MWP, きる
  • ご飯
  • トマトブイヨンスープの素
  • おろしチーズ
  • 青ねぎ、適当にきざむ。

手順:

  1. 油でたまねぎを炒める。
  2. PYREXのキャセロール容器にご飯をいれ、水でといたスープの素を少々くわえる。
  3. にんじん、たまねぎ、黒豆、かぶ菜、ラディッシュの葉をのせる。
  4. 電子レンジで十分過熱し、スープをご飯にしみこませる。
  5. あついうちに、おろしチーズとねぎをふりかけ、蓋をして、余熱でチーズを適度にとかし、サーブする。