Archive for the ‘34500 加工肉料理’ Category

10/13/2011 ピントビーンライス

Thursday, October 13th, 2011

Ingredients:

  • Pinto Beans (ピントビーン)
  • ------------
  • かぶ菜
  • 青梗菜
  • 野沢菜
  • ねぎ
  • ーーーーーーーーーーーー
  • ご飯(ジャスミンライスをたいたもの)
  • ハム、スライス
  • ーーーーーーーーーーーーーーーーー
  • パセリフレーク
  • 黒こしょう、あらびき
  • あじのもと
  • 豆板醤
  • ルイジアナホットソース

Procedure:

(豆を煮る)

  1. 豆をあらって、水気をきり、鍋にいれ、豆の4倍の体積の水をくわえ、ふたをせずに、強火にかけ沸騰させる。〔沸騰までに5分かかる)
  2. 中火におとし、2-3分さらににる。
  3. ざるに、豆をあけて、煮汁はすて、豆を鍋にもどして、再度、STEP1で加えた水と同量の水をくわえ、ふたをせずに強火にかけ沸騰させる(5分)。
  4. 沸騰するとすぐに火を、ほたる火にさげ、50分-1時間、やわらかくなるまでにる。

〔ライスをつくる)

  1. PYREXのキャセロール容器に、豆と煮汁をてきとうにいれて、マッシャーで豆をつぶす。
  2. 野菜はてきとうにきる。
  3. ハム、ご飯をくわえ、豆の煮汁をひつようなら足し、MWで、ときどきまぜながら、ふたをして加熱する。
  4. 具がにえたら、残りの調味料で調味。

(Comments)

ピントビーンは、米国のSOUTHWESTの原住民や、南米で昔から 食べられている、うずら豆のような豆です。

 

 

2011/10/11 イタリアンキャベツキャセロール

Tuesday, October 11th, 2011

Ingredients:

  • キャベツ、千切り
  • ハム、スライス
  • モッツレラチーズ、おろしたもの
  • ねぎ、きる
  • パセリフレーク
  • パルメザンチーズ〔粉ちーず)
  • スパゲッティソース(PREGO)

Procedure:

  1. PYREXのキャセロール容器に、キャベツ、ハム、ねぎをいれて、蓋をして、MWで蒸し煮にし、やわらかくなれば、
  2. スパゲッティソースを上にながして、モッツアレラチーズをちららし、
  3. オーブンのBROIL(上火だけ)で、ふたなしで5分やき、こげめをすこしつける。
  4. 粉チーズをそえてサーブ。

10/06/2011 やきめし

Thursday, October 6th, 2011

Ingredients;

  • オリーブラー油
  • ねぎ、きる
  • 卵、といておく
  • ハム、きっておく
  • ジャスミンライスをたいたごはん
  • にんじん、きっておく
  • キャベツ、スライス
  • 干ししいたけ、もどして、きる
  • 塩こしょう

Procedure:

  1. 油をひいて、にんじん、キャベツ、しいたけをいためる。
  2. 具をフライパンの外縁によせて、中央にできた池に油をひいて卵をいれていためる。
  3. ねぎ、ハム、ご飯をくわえ、少々いため、オリーブらー油と塩コショウであじつけ。

 

10/04/2011 野菜キャセロール

Tuesday, October 4th, 2011

Ingredients:

  • ハム、きっておく、
  • キャベツ、すらいす
  • 紫たまねぎ、すらいす
  • にんじん、きる
  • ブロッコリー、きる
  • モッツァレらチーズ、おろしたもの
  • コショウ
  • パセリフレーク

Procedure:

  1. PYREXのキャセロール皿に、ハムと野菜をいれ、蓋をして5分加熱し、熱をとおす。
  2. まぜて、チーズを上にふりかけ、オーブンのBROILの設定で上火だけで5分やき、焦げ目をつける。
  3. パセリをふる。
  4. 皿にとりわけ、塩コショウをそてサーブ。

10/02/2011 ハムチーズサンドイッチ

Sunday, October 2nd, 2011

Ingredients:

  • ハム、MWしてペーパータオルでふく
  • モッツァレラチーズ、おろしたもの
  • 胚芽パン、スライスしておく
  • 三つ葉の葉

Procedure:

  1. チーズをハムでまきパンの間にはさみ、三つ葉そそえる。

09/28/2011 おこのみやき

Wednesday, September 28th, 2011

Ingredients: 2人分

  • 40g All Purpose Flour(か、小麦粉)
  • 1tsp 出しの素
  • 40cc 水
  • 20-50g 長芋のおろしたもの
  • 1/4tsp ベーキングパウダー
  • 1/4tsp 塩
  • 1/2tsp 砂糖
  • 100g キャベツ、うすぎり
  • 2TBS てんかす
  • 2tsp 紅生姜
  • 1個 卵
  • 40g ハム(か豚肉のスライス)
  • お好み焼きのソース
  • あおのり
  • かつおぶし
  • マヨネーズ

Procedure:

  1. 最初の11材料を大ボールにざっくりとまぜる。
  2. フライパンに油を熱し、生地をおとし、2cmぐらいのあつさにさっとならし、ハムを上のちらし 蓋をして4分、弱火でやく。
  3. かえして、5分やく。
  4. かえして、蓋をして、火をとめ、余熱で3分やく。
  5. さらにもり、ソース、のり、かつおぶし、マヨネーズをトッピング

 

 

03/11/2011 ハム&チーズ ホットサンド

Friday, March 11th, 2011

Ingredients:

  • 植物油
  • 2 slices ほうれんそうパン, うす切り
  • ハム
  • チーズスライス
  • (optional) マーガリンかバター

Procedures:

  1. ホットサンドメーカーを呼び加熱。ペーパータオルに油をしみこませ、箸かトングをつかって、天板の表面に油をぬる。
  2. パン、ハム、チーズ、をのせ、残りのパンでかぶせ、蓋をして、3-5分間やく。
  3. 機械からはずし、マーガリンなどをそえて出す。

02/25/2011 ホットサンドメーカーで焼く ハム焼き

Friday, February 25th, 2011

Ingredients: 5 pieces (9.3 x 10 cm x 1.5 cm)

  • 70 g 薄力粉
  • 1 TBS スキムミルクの粉
  • 1/2 tsp ベーキングパウダー
  • 1 tsp 砂糖
  • 1/4 tsp 塩 (次回はすこし減らす。)
  • ———————-
  • 300 cc 水
  • 3 g 出しの素
  • ———————–
  • 1 卵  (今回59.4 g )
  • 1 tsp 醤油
  • ———————-
  • plenty of 植物油(今回 ごま油)
  • ペーパータオル、小皿、箸(油ひきがないので)
  • ================
  • (fillings) ハムを細かくきる、てんかす、あおねぎをきざんでおく、桜海老
  • (Sauce) 30 cc おたふく 焼きそばソース + 3 cc パンケーキ用シロップ 
  • (Toppings) あおのり、鰹節

Procedures:

  1. 最初の5材料を Whiskし、 ふるいにかけながら大きなボールにうつす。
  2. 出しの素と水をまぜあわせておく。
  3. それを、粉のミックスにすこしずつ、WHISKしながらいれてまぜる。
  4. 卵をときほぐし衣にくわえWHISK.醤油もくわえWHISK.それを計量カップにうつす。
  5. ホットサンドメーカーを予備加熱しておく。(わたしのは象印の日本サイズのですが、別に違うメーカーのでも米国サイズのものでもできます。)
  6. 上下の鉄板の部分に油をたっぷりぬる。(鉄板に油を少々たらして、ペーパータオルを箸でつまみ油を鉄板全体にぬる。ペーパータオルは小皿にいれておき、次回にもまたつかう。)
  7. 衣をよくかきまぜて、下の鉄板には9割ぐらい衣をながし、上の鉄板には少しだけ衣をながす。
  8. すぐに、具になるものを下の鉄板におとす。(手早く)
  9. シリコンのへらか、スプーンで上の鉄板の生地をうすくのばす。
  10. 上の鉄板の生地が 80% 火がとおったくらいのときに、ホットサンドメーカーをとじて、ラッチをはめて、ひっくり返し、金属製のラックの上におく。(このとき軍手などをはめて、万一 機械から抜ける蒸気でやけどしないようにする。)
  11. しばらくして、またひっくり返して、生地がかりっとやけたかを確認する。外皮がかりっとやけたら、皿にうつし、ソースを刷毛でぬり、かつおぶしとあおのりをふる。すぐに 食べてもらう。
  12. ホットサンドメーカーの鉄板をペーパータオルを箸でつかんで掃除して、ステップ6-11をくりかえし、全部の材料をつかいきる。

Comments:

Reference: たこ焼き、Taro Naniwa, http://www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/

Substitution: Otahuku Takoyaki Sauce -> Otahuku Yakisoba Sauce, honey-> pancake syrup, Boiled Octopus -> Ham

てんかすは、オニオンリングをつくるときに残った衣を揚げてとっておいたものを、細かくくだいて代用とした。

たこ焼きの鉄板や機械が米国ではあまりにも高価なので、ホットサンドメーカーでつくってみたが、まあまあ成功した。

02/07/2011 ジンジャー 水菜 パスタ

Monday, February 7th, 2011

Ingredients:

  • オリーブ油
  • 鶏から揚げ、うす切り
  • クリスプ ベーコン ビッツ, 手で細かくちぎって小さくする。
  • しょうが粉末
  • スパゲッティ、熱湯でゆでて水気をきる。
  • 水菜、4 – 5 cmの長さにきる。
  • 味の素 (optional)

Procedures:

  1. フライパンにオリーブ油を熱し、鶏からあげ、ベーコンと小が粉末をいれてかきまぜる。
  2. スパゲッティと水菜をくわえ、炒め合わせる。
  3. 塩、味の素、しょうが粉末で味をととのえる。

Comments:

Inspired by: しょうがパスタ、チェリーテラス、http://www.e-gohan.com/recipe/2054.html

のこりもののから揚げをくわえた。

01/29/2011 のこりものライス

Saturday, January 29th, 2011

Ingredients:

Procedures:

  1. ご飯にクリーム煮をかけてMWであたためる。
  2. ベーコンビッツをふりかける。